Les entremets de baba eclair

Carmin

 Mousse au fromage blanc, crémeux de mûre, confit de fruits rouges, croustillant sablé breton praliné, biscuit moelleux au citron (de 4 à 5 pers.) 

Royal

Mousse chocolat noir sur feuilletine croustillante et biscuit dacquoise. (de 4 à 5 pers.) 

Tarte aux fruits frais (ou framboise)

Sablé breton, crème catalane, fraises.

Saint Honoré

Choux crème pâtissière vanille, chantilly, sablé breton.

Equinoxe

Mousse vanille de Madagascar, crémeux chocolat onctueux, croquant chocolat fleur de sel et biscuit cacao  (4, 6, 8 pers.)

Tarte aux fruites rouges

Pâte sucrée, confit de fruits rouges, mousse légère vanille et coulis framboise. (4 et 6 pers.)   

Framboisier

Génoise ​vanille (possibilité pistache à préciser), ganache montée vanille et framboises. (de 4 à 5 pers.) 

Cappucino

 Financier noisette, croustillant praliné, intérieur café crémeux et bavaroise vanille tonka.  (4,6,8 pers)  .  

Tarte citron (ou citron meringuée)

Pâte sucrée, crème citron, légère gelée de citron vert. (4, 6, 8 pers.)

Mille-Feuille

Pâte feuilletée, crème pâtissière vanille. (4, 6, 8 pers.)

Paris Brest

Pâte à chou, crème pralinée, fine feuilletine croustillante et praliné pur. (4, 6, 8 pers.)

Tarte crumble fruits rouge

Pâte sucrée, crème d’amande, fruits rouges et crumble. (4, 6, 8 pers.) 

Les petits fours salés

Brochette lard et pruneau, Feuilleté Boursin et jambon, Feuilleté chair à saucisse, Choux béchamel-champignon et truffe, choux béchamel-chorizo, Croque-Monsieur pesto rouge et courgettes, Croque-Monsieur saumon et aneth 

Les réductions sucrées

Eclair chocolat, Eclair café, tartelettes aux fruits (selon les fruits de saison), mini royal, mini entremets de saison, mini baba, cake, Paris Brest. 

Number Cake

Pâte sablé, biscuit génoise  Au choix :  Ganache vanille, praliné ou chocolat. Décors fruits rouges ou chocolat  (Uniquement 6, 8, 10 ou 12 pers).

Sans oublier nos entremets glacés (n’hésitez pas à demander la carte)